Nació en Bell Ville, Córdoba. Bióloga y Doctora en Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional de Córdoba donde luego fue Profesora en Ciencias Biológicas. Actualmente es investigadora Superior del CONICET con lugar de trabajo en el IMBIV (Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal – UNC-CONICET) y Profesora Titular de la Cátedra de Ecología de Comunidades y Ecosistemas de la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de la UNC. Su especialidad es el estudio del impacto del cambio climático global sobre la biodiversidad regional de los ecosistemas vegetales. En ese marco también, ha investigado los efectos del uso de la tierra y los cambios de biodiversidad sobre la dinámica del carbono y la diversidad de la microbiota en los suelos.
La producción científica de la doctora Díaz es extensa (más de 200 trabajos en revistas científicas de primer nivel internacional) como lo son también los distinciones y premios recibidos a nivel mundial.